Indiase lunch

Sinds een paar dagen ben ik weer op Nederlandse bodem. M'n eerste bruine boterham met kaas was heerlijk. Maar de boterhammen beginnen me alweer te vervelen. Dus waarom niet een Indiase lunch.

Kikkererwten met tomaat, ui en heerlijke Indiase Chana Masala kruiden. Wat blokjes feta erbij om de pittigheid iets te blussen. Weet je een winkel in NL te vinden waar je Indiase kruiden kan kopen? Let me know!

India

Afgelopen dagen ben ik in India geweest. Hier heb ik de heerlijkste dingen gegeten. Van onwijs spicey tot super zoet. De Indiase keuken is erg divers. Elke streek heeft z'n eigen specialiteiten en gerechten.
Ik heb 1,5 kilo aan kruiden meegenomen dus verwacht op Zegen Deze Spijze nog door India geïnspireerde blogposts.

SPICEY FOOD LOOK

Roti met kip

Vandaag hebben we ons aan Surinaamse roti met kip gewaagd. Voor 14 mensen hebben mijn vriend en ik een paar uur in de keuken gestaan met onze handen onder de kerrie-smurrie, massala.

Bij een toko heb ik roti's en massala gekocht. We hebben de roti gegeten met boontjes, aardappeltjes en kip. Ik vind de kruiden die bij dit gerecht worden gebruikt heerlijk. Een combinatie van oa. massala, peper, zout en knoflook.
De kip hebben we een paar uur laten liggen in de kruiden en hierdoor wordt de smaak heerlijk. En daarna een roti vel op je bord, een schep aardappels, boontjes en kip erin en dan lekker met je handen eten. Bereid je maar voor op een aantal dagen massala lucht aan je handen.

Goede recepten zijn veel op websites vinden. Roti wordt ook vaak met kousenband gegeten en met ei. Lekkere recepten vind je bijvoorbeeld hier.
Zegen deze spijze en eet smakelijk!

Taarten bakken

Morgen ben ik jarig en daarom sta ik vanavond de hele avond in de keuken te bakken.
Nu ben ik niet zo dol op bakken als op koken, maar goed. Natuurlijk wil ik mijn gasten morgen wel iets lekkers voorschotelen.
Op het menu staan: Chocoladetaart met walnoten naar recept van restaurant 't Olde Regthuys.
Daarna monchoutaart met bastognebodem naar het recept van m'n tweede moeder Engliene. En dan maar ik voor de appeltaartliefhebbers nog een appelkruimelbakplaat. Voor ieder wat wils lijkt me.
Ik ben dol op chocoladetaart. Wat is jouw favoriete taart?

Zegen deze Spijze test de Soepfabriek

Zegen Deze Spijze test de Soepfabriek. 

Test: Komkommersoep met dille 

Ik zie de soepfabriek regelmatig voorbij komen. On-line, in winkels en de supermarkt. De prijs weerhield mij tot nu toe om een soep uit te proberen. €4,95 voor drie kopjes soep. Maar goed, toch maar eens proberen. De vormgeving van de Soepfabriek is erg goed en de producten van het bedrijf worden mooi gepresenteerd. 

In het schap van de bekende veluwse winkel van fruittuin Verbeek te Oldebroek, staan zo'n 10 verschillende soorten soep en een stoofpot. Spelt en fijne groene kruiden stoofpot en allerlei soepen waaronder: Toscaanse herdersoep, Romeinse broodsoep, Franse uiensoep, pompoenmosterdsoep en limoengele oesterzwammen-roomsoep.  

Vandaag staat op het menu komkommersoep met dille. Volgens de beschrijving op de verpakking kun je er met drie personen van eten. Je doe de inhoud van de pot in een pannetje en je kan naar wens nog bijvoorbeeld water, witte wijn of melk toevoegen. De komkommersoep kan ook koud gegeten worden. 

Conclusie: Lekker soepje! Als je zelf geen soep wil maken is dit veel beter dan een Unoxblik of een pakje soep. 

De inhoud van het potje is eerder geschikt voor 2 dan 3 personen. Zo hoef je de soep niet teveel te verdunnen waardoor de smaak minder wordt.

Zegen deze Spijze touch: ik heb wat verse fijn gesneden uitjes toegevoegd en wat extra dille voor iets meer pit. 

Soepfabriek Website

Fruittuin Verbeek Oldebroek

Frambozen

Moeders kwam vanavond terug uit de moestuin met een grote bak vol met rijpe frambozen. Wat een goedheid. Heerlijk zacht en zoet. 

Hartige high tea smeersels

Mijn vriendin Martine gaat trouwen en voor een high tea tijdens haar vrijgezellenfeest moest iedereen iets meenemen. Ik heb gekozen voor heerlijk brood van bakker Schuld uit Oldebroek en een paar zelfgemaakte smeersels.
Ik heb al eens eerder een blog gewijd aan hummes en tahin. Ditmaal heb ik weer tahin gemaakt maar deze keer heb ik een flinke lepel honing toegevoegd aan de tahin. Hierdoor werd het smeersel wat zachter van smaak.
(Martine heeft trouwens een leuk blog over mode)

Daarnaast heb ik een tapenade gemaakt die me niets tegen viel. Dus bij deze het receptje.
Nodig: half potje groene olijven zonder pit (80 gram) - 5 zongedroogde tomaten in olie - handje verse basilicum - 4 grote champignons - (knoflook)olie - zout en peper - handje geroosterde zonnebloempitten

Bak de champignons in stukjes in de olijfolie en eventueel knoflookolie. Strooi er flink wat zout en peper overheen.
Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
Doe alle ingredienten bij elkaar en maal ze fijn met een stijfmixer. Mix niet te lang anders wordt de tapenade té fijn.
De tapenade even laten afkoelen en daarna lekker smeren en eten. Zegen deze spijze en eetsmakelijk!

Weetje: Zonnebloempitten zijn net zo lekker als pijnboompitten maar gezonder en ook nog eens veel goedkoper!

Knoflook uit de polder

Ik ben dol op knoflook! En Hans maakte me afgelopen week erg blij met wat verse knoflook uit de polder. Net uit de grond...

Theetijd

Het is drie uur en tijd voor een lekker kopje thee. Ik kwam laatst deze zakjes tegen waar je verse thee in kan doen. Je kan er ook een schijfje citroen, limoen oid en wat muntblaadjes in doen. 

Zo'n kopje is toch net wat lekkerder dan een pickwickzakje.

In een koffie & thee winkeltje, Simon Lévelt achtig, kun je allerlei soorten verse thee kopen. Heerlijk!

Mijn favorieten zijn kruidentheeën met kamille, venkel, beetje gember, brandnetel, kaneel etc. Met een schepje honing erin, mijn medicijn tegen een zere keel. (lees hier meer over de gezonde kamille)

Voor mensen die in de regio van Elburg wonen; heerlijke theeën waaronder kruidentheeën zijn te koop bij 'De Plantage' in Elburg. 

Enjoy!

Gebakken mosselen

De restaurants in Elburg verkopen volop mosselen. Gekookte mosselen, gewokte mosselen, gebakken mosselen. Heerlijk. Ik had ditmaal zin in gebakken mosselen. En om het lekker zomers en licht te houden; Mosselen met couscous en courgette.
Nodig: 500 gram verse voorgekookte mosselen, 1 courgette, 1 lente-ui, 1 ui, couscous, peper, zout, (knoflook)olie.

Snij de courgette en uien in kleine stukjes en bak deze samen met de mosselen een minuut of 12 in de olie. Naar smaak peper en zout toevoegen. De couscous klaarmaken zoals op de verpakking staat.
Ook lekker erbij is een schepje hummus.

Zegen deze spijze en eetsmakelijk!

Makreel

Vanavond heb ik in m'n eentje een hele makreel opgegeten. Dus. Heerlijk.
De hele vis, op een bedje van tomaat - verse en fijn gehakte bieslook er overheen strooien - citroensap en dille op en in de vis - kwartiertje in de oven en smullen maar. Zegen deze spijze en bon appetit!

Hummus

Hummus is een puree gemaakt van kikkererwten. Het is afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee. Een heerlijke dip of smeersel voor op brood. 

En je maakt het zo: 

Nodig: sap van 1 citroen - 175 g geweekte uitgelekte kikkererwten - 2 teentjes knoflook (geperst) - 3 eetlepels zelfgemaakte tahin (sesampasta) - 3 eetlepels olijfolie - blaadjes selderij 

Pers de knoflook en pers de citroen. Maak de kikkererwten fijn met een staafmixer. 

Voeg de knoflook, de citroen, de kikkererwten, de tahin, de olijfolie en de selderij bij elkaar en meng dit met de staafmixer. Als het goed is heb je nu een heerlijke puree. Je kan tahin uit een potje gebruiken maar je kan tahin ook makkelijk zelf maken. Het is een soort pindakaas van sesam. Je hebt nodig: 250 gram sesamzaad - 1 dl arachideolie - 1 theelepel zout.

Rooster de sesamzaden in een koekenpan. Maal daarna de sesamzaadjes tot poeder in een blender. Meng bij de helft van de zaadjes een scheut olie. Als dat mengsel tot pindakaasdikte is gemengd, voeg dan afwisselen olie en sesamzaadpoeder toe en tenslotte zout. 

Zegen deze spijze en eet smakelijk! 

Stoofpotje met kikkererwten en aubergine

Dit heerlijke recept kreeg ik laatst van m'n schoonzus Anne-Renske. Erg smaakvol en gezond. Enjoy! 

Nodig: 1 aubergine - 200 gram winterpeen - 2 eetlepels olijfolie - teentje knoflook - theelepel gemalen komijn - theelepel chilipoeder - 300 gram kikkererwten (uitgelekt) - 1,5 blik gepelde tomaten - theelepel donkere basterdsuiker

Snij de uiteinden van de aubergines af en snij de aubergines in blokjes van 3 cm. Schil of schrap de winterpeen dun en snij deze in blokjes. Verhit olie in een braadpan en bak de blokjes aubergine rondom bruin. Voeg een geperste teen knoflook toe en bak dit even mee. Schep daarna de komijn en chili-poeder door de groenten.

Roer daarna de gepelde tomaten met vocht, de kikkererwten en de basterdsuiker door de groenten. 
Breng het vocht aan de kook, draai het vuur laag en laat de groenen 
15-20 min gaar stoven. Vergeet niet de groenten af en toe om te scheppen

Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. 
Couscous is erg lekker bij de stoofpot. 

Simpel ballensoepje met verse kruiden

Soms gooi je wat dingen bij elkaar en heb je ineens een heerlijk gerechtje... Vandaag had ik zo'n dag!

M'n moeder had nog een bouillon staan met gehaktballetjes. De bouillon had ze getrokken van een hele ui, peper en zout, lavas (maggiplant), selderij en gehaktballetjes. Uiteindelijk werd hier nog een tuinkruidenbouillonblokje aan toegevoegd.

Hier heb ik een hele hoop verse kruiden bij in gegooid. Verse selderij, peterselie, bieslook en lavas. Nog wat peper en zout erbij en klaar. Hmmmm... zegen deze spijze en genieten maar!

Yes, het is weer tijd voor de asperges!

De eerste asperges van het jaar liggen in de pan. Heerlijk! 
Het seizoen van deze groente is weer aangebroken. 
En daar moet ik toch even een blog aan wijden.  

Wist je dat Asperge een erg gezonde groente is? Uit onderzoek is gebleken dat asperges stoffen bevatten die een goede uitwerking kunnen hebben op een lage bloeddruk, nierfunctiestoornissen, hartkloppingen en leverkwalen. Die stoffen werken ook nog bloedzuiverend. Asperge bevat weinig calorieen, maar tegelijk ook veel vitaminen. Erg gezond dus. Maar vooral niet onbelangrijk; asperges zijn om te smullen. 

De traditionele recepten zijn tot nu toe mijn favoriet; asperges met zalm en asperges met beenham. Maar dat zal vast komen omdat ik nog niet veel andere variaties heb geprobeerd.  
Ik ga binnenkort groene en paarse asperges uitproberen. Heb je een lekker recept? Laat dan een reactie achter. Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen met asperges. 
Op deze website vind je alvast allerlei recepten met asperges. 
Enjoy! 

Hartige taart

Maak je wel eens hartige taart? Ik vind het gezonde lekkernij. Een hartige taart met veel verse koriander turned out pretty good! Dus zie hier.. 

Nodig: bladerdeeg voor hartige taart - verse koriander - broccoli - hamblokjes - spekjes - lente uitjes - champignons - courgette - geraspte kaas - mozzarella - 3 eieren - 300 melk - peper - zout 

Vet een overschaal of taart vorm in met boter en bekleed hem daarna met een aantal plakjes ontdooide bladerdeeg.

De vulling kun je eigenlijk helemaal naar eigen wens maken. Voeg toe wat je lekker lijkt en laat weg wat je minder lekker lijkt. Fruit eerst de bosuitjes en voeg daarna de champignons, hamblokjes en courgette toe. Bak ondertussen in een andere pan de spekjes. En giet zo nu en dan het vet af. 

Voeg de verse koriander en de broccoli in stukjes gesneden toe aan het mengsel met champignons. 

Schep de helft in de taartvorm en strooi hier wat kaas overheen. Schep daarna de taartvorm vol. 

Klop de eieren los en voeg hier de melk aan toe en zout en peper. Verdeel dit mengsel gelijk matig over de taart. Strooi 

de rest van de geraspte kaas over de hartige taart. Snij de mozzarella in plakken en leg ze op de bovenkant van de taart. 

Bak de taart onderin de oven op 200 graden in z'n 30-40 minuten klaar. Als je merkt dat de bovenkant te snel gaat, leg er dan een vel aluminium overheen.  Je kan de binnenkant op gaarheid checken door erin te prikken met een vork. Als je merkt dat het ei-mengsel nog erg nat is dan is de taart nog niet gaar van binnen.

Eet smakelijk!