Hummus

Hummus is een puree gemaakt van kikkererwten. Het is afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee. Een heerlijke dip of smeersel voor op brood. 

En je maakt het zo: 

Nodig: sap van 1 citroen - 175 g geweekte uitgelekte kikkererwten - 2 teentjes knoflook (geperst) - 3 eetlepels zelfgemaakte tahin (sesampasta) - 3 eetlepels olijfolie - blaadjes selderij 

Pers de knoflook en pers de citroen. Maak de kikkererwten fijn met een staafmixer. 

Voeg de knoflook, de citroen, de kikkererwten, de tahin, de olijfolie en de selderij bij elkaar en meng dit met de staafmixer. Als het goed is heb je nu een heerlijke puree. Je kan tahin uit een potje gebruiken maar je kan tahin ook makkelijk zelf maken. Het is een soort pindakaas van sesam. Je hebt nodig: 250 gram sesamzaad - 1 dl arachideolie - 1 theelepel zout.

Rooster de sesamzaden in een koekenpan. Maal daarna de sesamzaadjes tot poeder in een blender. Meng bij de helft van de zaadjes een scheut olie. Als dat mengsel tot pindakaasdikte is gemengd, voeg dan afwisselen olie en sesamzaadpoeder toe en tenslotte zout. 

Zegen deze spijze en eet smakelijk!