Venkel is een zeer gezonde groente.
Het bevat namelijk weinig calorieën, is volkomen vetvrij en ook een goede bron van mineralen.
Genoeg redenen om een lekker recept uit te proberen met deze groente.
Je hebt nodig:
Twee knollen venkel - tuinkers - citroen - pistachenoten -
mesclun [of rucola] - verse dille - goede olijfolie - peper & zout
Je begint met de venkel. Verwijder de harde, buitenste schil en de topjes.
Dan snijd je ze van boven tot beneden in zo dun mogelijke plakjes.
Deze plakjes bak je op een laag vuurtje in de koekenpan in een beetje olijfolie zo'n 15 minuten.
Leg daarna de venkel op een schaal en besprenkel de plakjes met citroensap.
Op deze manier kan de smaak van de citroen alvast in de venkel trekken.
Strooi ook alvast wat peper en zout over de venkel. [uit de molen]
Rooster ondertussen de pistachenoten. [ongeveer een hand vol]
Hak de dille fijn en meng deze met de tuinkers en mesclun.
Besprenkel de salade met olie en citroensap.
Leg als laatste het slamengsel bovenop de venkel;
strooi de pistachenoten er overheen en klaar!
