Een verrassend, simpel & gezond winters soepje van tuinerwten..
Ik dacht; Laat ik eens wat nieuws proberen.
Soep van tuinerwtjes, benieuwd hoe dat smaakt.
Een vrij simpel maar verrassend recept met avocadocrème.
Je hebt nodig: 300 gram tuinerwten [het liefst vers] - 3 bosuitjes - bosje basilicum - 1 liter groente of kippenbouillon - een avocado - 125 ml. crème fraîche - knoflook.
Maak een liter groentebouillon en voeg hier ruim 300 gram tuinerwten aan toe. Laat dit zo'n 20 minuten koken.
Snij ondertussen de bosuitjes in stukken en voeg dit aan de soep toe met de helft van het bosje basilicum.
Laat dit nog een paar minuten koken.
Maak het geheel glad in een minuut of 5 met behulp van een staafmixer.
Pureer de avocado samen met de andere helft van de basilicum en een geperst teentje knoflook.
Voeg daarna de crème fraîche toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Heerlijk in combinatie met donker brood en basilicumpesto. De avocadocrème is ook erg lekker op geroosterd brood.
[Gemaakt met inspiratie uit het prachtige boek 'Home Made' van Yvette van Boven]
