Ik houd van de herfst,,
Het bos kleurt rood, oranje en geel.. Overal liggen bladeren.
De wind waait hard en wordt steeds guurder.
Muts op, wanten aan.
Ja, ik houd van de herfst.
En van de herfstgroenten en fruit.
Paddestoelen, ui, knolvenkel, prei, witlof, peren...
Maar mijn herfstfavoriet is de pompoen!
Mijn zwager Herco kwam met dit heerlijke recept voor pompoensoep.
Wat je nodig hebt voor een soepje voor zo'n 4 personen is een pompoen van ongeveer een kilo.
[Koop alleen pompoenen die een schil met een mooie, gelijkmatige kleur hebben en die in verhouding tot hun maat vrij zwaar zijn; laat exemplaren met barsten of kleine, zachte plekjes die op rotting wijzen links liggen.]
Snij de pompoen in blokjes van ongeveer een centimeter. Vergeet niet de schil van de pompoen af te snijden en de pitten eruit te halen.
|
[Ik doe altijd een paar flinke tenen want ik ben gek op knoflook]
Dan voeg je een flink eetlepel tomatenpuree toe en kerriepoeder. [van Masala]
Daarna voeg je de pompoenblokjes toe en die bak je even mee. Daarna voeg je ruim een halve liter water toe en laat je het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Daarna pureer je de soep met een staafmixer. Daarna kun je nog zoveel water toevoegen als je wil - hoe meer water, hoe dunner de soep. Om de soep op smaak te brengen kun je twee bouillonblokjes [tuinkruiden bijvoorbeeld], zout, peper en cayennepeper toevoegen. En op het laatst nog wat roomkaas om het geheel wat romiger te maken. Nog even de staafmixer er doorheen en klaar is kees.
De soep is heerlijk in combinatie met wat vers donker brood en een kaasplankje met bijvoorbeeld geitenkaas, tuinkruidenbrie en roquefort.
En niet te vergeten; een goed glas rode wijn.
[Bijvoorbeeld een krachtige Tempranillo]
Eetsmakelijk!
Foto's door mcklin.nl
