Lavash crackers met worteltapenade

Nodig voor de tapenade: 

- Verse jus d'orange

- Komijnzaad

- Rietsuiker

- Wortels

- Olie

- Peper & Zout

- Griekse yoghurt

Maak de wortels schoon (ongeveer 300 gram) en snij ze in stukken. 

Pers twee sinaasappels voor verse jus d' orange. 

Zet een pannetje op het vuur met drie eetlepels verse jus, een flinke scheut olie, een snuf zout, een mespunt suiker en een flinke theelepel komijnzaad.

Voeg de wortels hier aan toe en laat het geheel op een laag vuurtje koken totdat de wortels zacht worden. Zo'n 12 á 15 minuten. 

Laat de deksel op het pannetje zodat het vocht van de wortels in de pan blijft. 
Mix daarna het mengsel fijn met een staafmixer. 
Laat het geheel afkoelen en voeg daarna nog twee eetlepels Griekse yoghurt olie,zout en/of peper toe om de tapenade op smaak te brengen. 

Nodig voor de lavash crackers: 

- Bloem (200 gram) 

- Water

- Snuf zout

- Snuf Gistpoeder

- Paprikapoeder/sesamzaadjes/

lijnzaad/maanzaad/zoutkorrels/

komijnzaad oid. 


Meng de bloem met een snuf gistpoeder en zout. Voeg een scheutje water toe en kneed het deegmengsel. Voeg water toe totdat je een mooi samenhangend deeg krijgt. Kneed het deeg een minuut of 10 tot een bal op een met bloem bestoven aanrecht. 

Laat de bal daarna drie kwartier rijzen door het deeg in een schaal te leggen met een vochtige theedoek erover heen. Plaats de schaal op een warme plek. 

Rol daarna dunne plakken van het deeg met een deegroller. 

Vet een bakplaat in met boter en leg daaroverheen een vel bakpapier. 

Leg de dunne plakken op de plaat en besprenkel ze met water. Bestrooi het deeg met zaadjes, kruiden, zout etc. Door het vocht blijft dit plakken. 

Bak daarna het deeg op 175 graden in een voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten tot een knapperige cracker. 

Eetsmakelijk :]

Kaasfondue met champignons en cognac

Ik ben opgegroeid op een boerderij en m'n vader was daar onder andere kaasmaker. 

Als klein meisje mocht ik af en toe helpen in de kaasmakerij. 

We hadden altijd de heerlijkste boerenkaas in huis. 

Komijnekaas, brandnetelkaas, oude kaas, baby kaasjes, etc. 

Toen ik veertien was ging ik voor het eerst met vriendinnetjes kaasfonduen. Wat een smulpartij. 

Afgelopen week heb ik weer eens een kaasfondue gemaakt voor m'n vriendinnetje Anne-bet. 

Deze keer met paddestoelen, cognac en oregano. Zie hier het resultaat. 

Nodig voor de kaasfondue zelf: vier zakjes geraspte kaas (variërend naar keuze; bijvoorbeeld één zakje oude kaas, twee belegen en één zakje jong belegen) - oregano - 300 gram champignons - knoflook - cognac - roomboter - maizena - 300 ml bouillon (tuinkruiden/groente oid.)

Voor bij de kaasfondue bijvoorbeeld: courgette - aubergine - paprika - radijs - komkommer - tomaat - aardappels - champignons

Begin met het voorbereidende werk. 
De groente die je rauw in de kaas wil dopen kun je alvast snijden en op een schaal leggen.

Ik vind het lekker om de courgette, aubergine, radijs en aardappelschijfjes even in de oven te doen met olie en een hoop kruiden. 

De aardappels met schil in plakjes snijden en even koken. Zorg dat ze niet te zacht worden. 

Alles op een ovenplaat leggen met wat bakpapier eronder. 

Over de radijs kun je wat grove zeezoutkorrels strooien. Over de aubergine en courgette doe ik graag wat olie en knoflook. Ook wat oregano en (verse) bieslook. 

Over de aardappels kun je wat (verse) rozemarijn strooien. 

Alles besprenkelen met olie en daarna de plaat op 200 graden in de oven schuiven. 

Dan nu het kaasbrouwsel. Allereerst even de  champignons bakken in roomboter en daar twee tenen geperste knoflook en een flinke eetlepel oregano aan toevoegen. 

Dat een paar minuten bakken en daarna de champignons in een apart bakje doen. 

Daarna de bouillon maken en zodra deze op temperatuur is de kaas toevoegen. Niet alles te gelijk toevoegen. Goed blijven roeren en de zakjes kaas één voor één toevoegen aan het geheel. 

Let op dat je blijft roeren anders koekt de kaassaus aan. 

Meng twee eetlepels maizena met drie eetlepels cognac en voeg dit toe aan de kaassaus.

Als alle kaas gesmolten is voeg je de gebakken champignons in oregano toe. 

Nog goed roeren en als het geheel goed op temperatuur is, is de saus klaar!

Haal de warme groente uit de oven en leg dit op schalen. 

Bon appetit! 

Aubergines met gehakt en brie

Ik ben gek op aubergines. Deze heerlijke groente is met van alles te combineren. 

Kwartiertje in de oven en 't is altijd heerlijk. 

Dit keer de aubergines in combinatie met gehakt en brie.

Turned out pretty good! 

Je hebt nodig:

Verse brie - bieslook - basilicum - (knoflook) olie - verse knoflook - 

zelf gebraden gehaktballen - een aubergine

Knoflookolie van Colavita

Snij de aubergine in plakken en maak een kruis in de plakken met een mes. 

Besprenkel de aubergines met knoflook olie, of met olie. Strooi er zout, peper, verse basilicum en bieslook overheen. Laat de aubergines een poosje in de marinade staan. 

Ondertussen kun je de oven alvast aan zetten op 200 graden. 

Ik gebruik de laatste tijd heerlijke verse knoflook uit de polder die ik van m'n maatje Hans krijg. 

Erg lekkere grote tenen. 

Snij twee tenen knoflook in dunne plakjes en snijd de gehaktballen ook in plakjes. 

Leg alles op de bakplaat. 

Na een minuut of vijftien is de aubergine lekker zacht en kun je de plakjes stapelen. 

Onderop de aubergine, dan een plakje brie en gehakt en als laatste een plakje knoflook. 

Doe dit geheel nog even in de oven en de hapjes zijn klaar als de brie is gesmolten. 

Eet smakelijk! 

Salade van venkel

Venkel is een zeer gezonde groente. 

Het bevat namelijk weinig calorieën, is volkomen vetvrij en ook een goede bron van mineralen. 

Genoeg redenen om een lekker recept uit te proberen met deze groente. 

Je hebt nodig:

 Twee knollen venkel - tuinkers - citroen - pistachenoten -

 mesclun [of rucola] - verse dille - goede olijfolie - peper & zout 

Je begint met de venkel. Verwijder de harde, buitenste schil en de topjes. 

Dan snijd je ze van boven tot beneden in zo dun mogelijke plakjes. 

Deze plakjes bak je op een laag vuurtje in de koekenpan in een beetje olijfolie zo'n 15 minuten. 

Leg daarna de venkel op een schaal en besprenkel de plakjes met citroensap. 

Op deze manier kan de smaak van de citroen alvast in de venkel trekken. 

Strooi ook alvast wat peper en zout over de venkel. [uit de molen]

Rooster ondertussen de pistachenoten. [ongeveer een hand vol]

Hak de dille fijn en meng deze met de tuinkers en mesclun.

 Besprenkel de salade met olie en citroensap. 

Leg als laatste het slamengsel bovenop de venkel; 

strooi de pistachenoten er overheen en klaar!