Hummus is een
puree gemaakt van kikkererwten. Het is afkomstig uit het gebied ten oosten van
de Middellandse zee. Een heerlijke dip of smeersel voor op brood.
En je maakt het
zo:
Nodig: sap van 1
citroen - 175 g geweekte uitgelekte kikkererwten - 2 teentjes
knoflook (geperst) - 3 eetlepels zelfgemaakte tahin (sesampasta) - 3
eetlepels olijfolie - blaadjes selderij
Pers de knoflook
en pers de citroen. Maak de kikkererwten fijn met een staafmixer.
Voeg de
knoflook, de citroen, de kikkererwten, de tahin, de olijfolie en de selderij
bij elkaar en meng dit met de staafmixer. Als het goed is heb je nu een
heerlijke puree.
Rooster de sesamzaden in een koekenpan. Maal daarna de sesamzaadjes tot poeder in een blender. Meng bij de helft van de zaadjes een scheut olie. Als dat mengsel tot pindakaasdikte is gemengd, voeg dan afwisselen olie en sesamzaadpoeder toe en tenslotte zout.
Zegen deze spijze en eet smakelijk!
