Gebakken mosselen

De restaurants in Elburg verkopen volop mosselen. Gekookte mosselen, gewokte mosselen, gebakken mosselen. Heerlijk. Ik had ditmaal zin in gebakken mosselen. En om het lekker zomers en licht te houden; Mosselen met couscous en courgette.
Nodig: 500 gram verse voorgekookte mosselen, 1 courgette, 1 lente-ui, 1 ui, couscous, peper, zout, (knoflook)olie.

Snij de courgette en uien in kleine stukjes en bak deze samen met de mosselen een minuut of 12 in de olie. Naar smaak peper en zout toevoegen. De couscous klaarmaken zoals op de verpakking staat.
Ook lekker erbij is een schepje hummus.

Zegen deze spijze en eetsmakelijk!

Makreel

Vanavond heb ik in m'n eentje een hele makreel opgegeten. Dus. Heerlijk.
De hele vis, op een bedje van tomaat - verse en fijn gehakte bieslook er overheen strooien - citroensap en dille op en in de vis - kwartiertje in de oven en smullen maar. Zegen deze spijze en bon appetit!