Mams heeft een lekkere worteltaart gemaakt van wortels uit onze eigen moestuin. Pa heeft de wortels schoon geschraapt en de pistachenoten gepeld en mams deed de rest. Aandoenlijk. En lekker!
Je hebt nodig:
225 gram zelfrijzend bakmeel - 1 theelepel bakpoeder - 1 theelepel kaneel - 1/2 theelepel gemberpoeder - 1/4 theelepel nootmuskaat - 3 eieren - 150 ml zonnebloemolie - 200 gram lichte basterdsuiker - 350 gram geraspte wortels - geraspte schil van 1 sinaasappel - 60 gram geroosterde pistachenoten grof gehakt.
Voor de topping: 200 gram roomkaas - 75 gram poedersuiker - geraspte schil van 1 citroen
Zeef het bakmeel, bakpoeder en de specerijen in een kom.
Klop in een andere kom de eieren en voeg olie en suiker toe. Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en klop het mengsel door elkaar. Doe de geraspte wortels erbij en voeg de sinaasappelrasp en de noten toe. Het beslag is klaar en kan in de springvorm.
M'n moeder heeft een kleine springvorm gebruikt van 20 cm. In deze springvorm wordt de taart ongeveer 8 centimeter hoog. Bak de taart een uur in de oven op 180 graden.
Maak de topping door de roomkaas te kloppen met de poedersuiker en de citroensap. Roer het mengsel tot een gladde massa.
Smeer de topping over de taart als die is afgekoeld.
Zegen deze spijze en eet smakelijk!
