Je hebt nodig [voor 4 personen]:
50 gram boter - 1 rode ui - 1 gele ui - 500 gram bloemkool - halve liter melk - halve liter rundvleesbouillon [of tuinkruidenbouillon voor de vegetarische variant] - 1 laurierblaadje - verse peterselie - verse bieslook - flinke teen knoflook - 25 ml room
Verhit de boter en fruit de gesnipperde uien glazig.
Hak een handje vol peterselie en bieslook fijn en een flinke knoflook.
Voeg dit toe aan de gefruite ui.
Voeg daarna de bloemkool toe, in stukken gesneden van een centimeter of twee. Voeg een laurierblaadje toe. Roer het geheel goed door elkaar.
Voeg daarna de melk en bouillon toe. Breng dit geheel aan de kook en laat het daarna met een deksel erop zo'n 20 minuten koken op laag vuur. Af en toe even roeren.
Voeg daarna de melk en bouillon toe. Breng dit geheel aan de kook en laat het daarna met een deksel erop zo'n 20 minuten koken op laag vuur. Af en toe even roeren.
Verwijder daarna het laurierblaadje en pureer het mengsel met een staafmixer of blender oid.
Voeg een klein scheutje room toe en breng de soep aan de kook en roer het geheel nog goed door.
Voeg een klein scheutje room toe en breng de soep aan de kook en roer het geheel nog goed door.
Strooi nog wat gesnipperde bieslook over de soep heen en voilà; een heerlijke, voedzame en gezonde soep.
